食品质量与安全专业怎么样？附山东招生院校与历年录取参考

专业概述

食品质量与安全（Food Quality and Safety）是一门普通高等学校本科专业，于2001年设立，属食品科学与工程类，基本修业年限四年，授予工学学士学位。食品质量与安全专业培养具有扎实的食品学科专业基础知识，熟悉中国国内外食品质量与安全的前沿理论知识以及现代科学研究方法，掌握科研和撰写学术论文的方法，具备较强的科研能力和广博的知识视野，能够熟练应用中国国内外学术文献资料，具有较强的动手实践能力，具有理论创新精神以及向权威挑战的批判精神的应用研究型人才。截至2023年12月31日，食品质量与安全专业的全国普通高校毕业生规模为16000—18000人。据2025年5月阳光高考平台信息，中国全国共有262所本科院校开设该专业。

食品质量与安全专业培养具有扎实的食品学科专业基础知识，熟悉国内外食品质量与安全的前沿理论知识以及现代科学研究方法，掌握科研和撰写学术论文的方法，具备较强的科研能力和广博的知识视野，能够熟练应用国内外学术文献资料，具有较强的动手实践能力，具有理论创新精神以及向权威挑战的批判精神的应用研究型人才。毕业生应具有较高的政治觉悟、良好的文化和专业素养，掌握数学、化学、生物学和食品质量与安全专业基础知识，具有分析解决食品质量与安全检测技术和食品生产营销企业质量管理中一般问题的能力。

详细解读

开设课程：《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《安全食品》、《食品质量安全快速检测原理及技术》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品供应链管理》、《低酸罐藏食品与安全》、《功能性食品与保健功效评价》、《粮油食品加工与质量控制》

部分高校按以下专业方向培养：

功能食品。

选科建议：物理 / 物理+化学 / 物理+生物 / 物理+化学+生物

考研方向：生物学，食品科学与工程，食品科学，生物与医药

报考指南：

200余所院校开设食品质量与安全专业

食品质量与安全专业是一个涉及食品加工、卫生安全、营养健康等多个方面的综合性学科，许多大学都开设了此专业。阳光高考信息平台统计数据显示，目前全国共有266所本科高校开设食品质量与安全专业。以下是部分各具特色的大学。

江南大学食品质量与安全专业是教育部“双万计划”一流本科专业建设点、教育部“卓越农林人才培养计划”专业、江苏省重点专业。研究领域涉及食品研发、生产、销售、消费的全过程中的食品安全与质量控制技术，培养能适应新时代国家战略和食品行业高质量发展的食品安全的守护者。食品质量与安全专业的培养特色包括：创新实践链式人才培养模式，同心-同向-同行的育人共同体，阶梯式科创竞赛孵化体系。

中国农业大学食品质量与安全专业为国家级和北京市级一流本科专业建设点、国家级特色专业。该专业以化学、生物学、工程科学为基础，与管理学、法学等学科充分交融，文理兼顾，以期提高从农田到餐桌的全过程监管能力，建立食品安全的现代化治理体系，保障“舌尖上的安全”。

北京工商大学食品质量与安全专业为教育部国家级一流本科专业建设点，国家第一批“卓越农林人才教育培养计划”专业点，“教育部新工科研究与实践项目”以及“北京市高校优秀本科育人团队”依托专业，已于2023年通过国家工程教育专业认证。该专业在食品添加剂与安全、食品风味化学、食品安全检测等领域具有明显的特色和优势。

中国计量大学食品质量与安全专业是国家级一流本科专业建设点、浙江省特色专业，利用食品科学、营养学、安全学、管理学等学科交叉优势，以提高食品质量和降低食品安全风险为目标，培养学生综合素质和专业技能，尤其在食品标准化与质量控制领域的专业能力。同时，通过引进现代生物技术和信息技术，完善和深化学生在食品鉴定和深加工方面的潜能。其中的食品鉴定技术从传统的理化检验向着高精度、高通量、简便快捷、自动化、智能化方向发展，鉴定方法多元化已经成为主流；深加工向着营养化、功能化、特色化和工业化发展。

此外，还有华南理工大学、南昌大学、南京农业大学、浙江工商大学、大连工业大学、华中农业大学、西北农林科技大学、吉林大学等。

需要注意的是，不同大学的食品质量与安全专业各有特色和优势，因此在选择时，应结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各大学的课程设置、教学设施、师资力量以及毕业生的就业情况等因素，从而找到最适合自己的大学。

注意身体条件要求

食品质量与安全专业对考生的身体条件有所要求，根据已公布的2024年本科招生章程来看，中国农业大学章程显示，轻度色觉异常（俗称色弱）考生报考该专业，学校不予录取；北京工商大学学校食品科学与工程类、食品科学与工程（中外合作办学）专业不招收色弱考生；西北农林科技大学食品质量与安全专业不录取轻度色觉异常（俗称色弱）和色觉异常II度（俗称色盲）的考生。

学习注重理论与实践相结合

据谢云飞教授介绍，要学好食品质量与安全专业，需要做好以下几点。

保持好奇心和求知欲。食品科学与工程领域涉及的知识广泛而深入，学生学习时要善于发现问题、提出问题并解决问题，不断挖掘知识的深度和广度。

注重理论与实践相结合。食品质量与安全是一个实践性很强的专业。希望学生不仅能掌握理论知识，还要注重实践能力的培养。通过实验、实习和课程设计等环节，将所学知识应用到实际中，提升自己的实践能力和创新能力。

培养团队合作精神和领导力。食品质量与安全的研究往往需要多人协作，共同攻克难题。因此，学生要学会与他人合作，发挥集体的智慧和力量。

选科要求

在山东招生的该专业选科要求因院校而异，主要包括：物理和化学；物理和生物；物理和化学和生物。

在山东招生的开设院校（72 所）

• 山东农业大学（泰安）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
  • 食品质量与安全(地方专项计划)｜一段｜选科：物理和化学
  • 食品质量与安全(与英国皇家农业大学合作)(中外合作办学)｜一段｜选科：物理和化学
• 烟台大学（烟台）一段
  • 食品质量与安全(科教园区)｜一段｜选科：物理和化学
• 青岛农业大学（青岛）一段
  • 食品质量与安全(含创新实验班)｜一段｜选科：物理和化学
• 山东第二医科大学（潍坊）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 齐鲁师范学院（济南）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 山东航空学院（滨州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 德州学院（德州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
  • 食品质量与安全(与俄罗斯别尔哥罗德国家研究型大学合作)(中外合作办学)｜一段｜选科：物理和化学
• 枣庄学院（枣庄）一段
  • 食品质量与安全(市中校区)｜一段｜选科：物理和化学
• 山东农业工程学院（济南）一段
  • 食品质量与安全(淄博科教园区)｜一段｜选科：物理和化学
• 江南大学（无锡）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
  • 食品质量与安全(高校专项计划)｜一段｜选科：物理和化学
• 西北农林科技大学（咸阳）一段
  • 食品质量与安全(色弱色盲考生不予录取)｜一段｜选科：物理和化学
• 南昌大学（南昌）一段
  • 食品质量与安全(国家级一流本科专业建设点,有食品全国重点实验室)｜一段｜选科：物理和化学
• 华南农业大学（广州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
  • 食品质量与安全(与爱尔兰都柏林大学“4+0”项目,四年均在华南农业大学学习,使用英语教学,非英语语种考生慎重报考,高考外语单科成绩不低于90分)(中外合作办学)｜一段｜选科：物理和化学
• 贵州大学（贵阳）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 中国计量大学（杭州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 四川农业大学（雅安）一段
  • 食品质量与安全(成都校区)｜一段｜选科：物理和化学
• 海南大学（海口）一段
  • 食品质量与安全(一、二年级在海甸校区,三、四年级在观澜湖校区城西教学点)｜一段｜选科：物理和化学
• 浙江农林大学（杭州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 北京工商大学（海淀区）一段
  • 食品质量与安全(求真书院实验班)(不招收色盲、色弱、单色识别能力异常考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 天津科技大学（河西区）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 大连工业大学（大连）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 江苏海洋大学（连云港）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 北京农学院（昌平区）一段
  • 食品质量与安全(不招收色盲、色弱考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 湖北中医药大学（武汉）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 河南工业大学（郑州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 天津农学院（西青区）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 沈阳农业大学（沈阳）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 陕西理工大学（汉中）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 福建农林大学（福州）一段
  • 食品质量与安全(在福州仓山校区报到)｜一段｜选科：物理和化学
• 河南科技大学（洛阳）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 河北科技大学（石家庄）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 河南农业大学（郑州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 哈尔滨商业大学（哈尔滨）一段
  • 食品质量与安全(双学士学位)(“食品质量与安全+物流管理”双学士学位复合型人才培养项目)｜一段｜选科：物理和化学
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 四川轻化工大学（自贡）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 江西农业大学（南昌）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 渤海大学（锦州）一段
  • 食品质量与安全(不录取色盲考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 山西师范大学（太原）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 江西中医药大学（南昌）一段
  • 食品质量与安全(不招收色盲、色弱、单色识别不全的考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 佛山大学（佛山）一段
  • 食品质量与安全(不招色盲色弱考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 长春大学（长春）一段
  • 食品质量与安全(高新校区[西校区])｜一段｜选科：物理和化学
• 吉林工商学院（长春）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 广东药科大学（广州）一段
  • 食品质量与安全(不招色盲色弱,中山校区)｜一段｜选科：物理和化学
• 周口师范学院（周口）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和生物
• 山西农业大学（晋中）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学和生物
• 韩山师范学院（潮州）一段
  • 食品质量与安全(不招色盲色弱考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 云南中医药大学（昆明）一段
  • 食品质量与安全(色盲色弱考生不予录取)｜一段｜选科：物理和化学
• 内蒙古农业大学（呼和浩特）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 重庆第二师范学院（南岸区）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
  • 食品质量与安全(与西班牙埃斯特雷马杜拉大学合作)(中外合作办学)｜一段｜选科：物理和化学
• 黑龙江八一农垦大学（大庆）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 武夷学院（南平）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 吉林医药学院（吉林）一段
  • 食品质量与安全(不招色弱、色盲考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 安徽科技工程大学（滁州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 河南科技学院（新乡）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 新疆农业大学（乌鲁木齐）一段
  • 食品质量与安全(亚心校区)｜一段｜选科：物理和化学
• 通化师范学院（通化）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 海南热带海洋学院（三亚）一段
  • 食品质量与安全(不招色弱、色盲、单色识别不全者)｜一段｜选科：物理和化学
• 北部湾大学（钦州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 伊犁师范大学（伊犁）一段
  • 食品质量与安全(学府路校区)｜一段｜选科：物理和生物
• 怀化学院（怀化）一段
  • 食品质量与安全(不招色盲色弱考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 吕梁学院（吕梁）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 塔里木大学（阿拉尔）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 喀什大学（喀什）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 河南牧业经济学院（郑州）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 中国医科大学（沈阳）一段
  • 食品质量与安全(不招收色盲色弱考生,与英国贝尔法斯特女王大学合作)(中外合作办学)｜一段｜选科：物理和化学
• 哈尔滨学院（哈尔滨）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 大理大学（大理）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 安徽中医药大学（合肥）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 宜春学院（宜春）一段
  • 食品质量与安全｜一段｜选科：物理和化学
• 广东海洋大学（湛江）一段
  • 食品质量与安全(不招收色盲、色弱者)｜一段｜选科：物理和化学和生物
  • 食品质量与安全(不招收色盲、色弱者,阳江校区)｜一段｜选科：物理和化学和生物
• 广西中医药大学（南宁）一段
  • 食品质量与安全(不招色盲、色弱考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 成都中医药大学（成都）一段
  • 食品质量与安全(不招收色盲色弱考生)｜一段｜选科：物理和化学
• 衡水学院（衡水）一段
  • 食品质量与安全(不招色盲、色弱考生)｜一段｜选科：物理和化学

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历年录取参考

数据来源：山东 2026 招生计划；历史最低分和最低位次来自 2025/2024/2023 录取数据。

以上为历史招生参考，不等同于今年录取承诺；登录志愿宝后可按你的分数和位次查看冲稳保分层。

就业前景

就业方向：公务员(中央国家机关)，公务员(省级机关)，公务员(地市级机关)，公务员(区县级及以下机关)，事业单位人员，人力资源专员/助理，考研，食品/饮料检验，化验/检验，食品/饮料研发，销售代表

应届平均薪酬：5600；最多就业地区：北京市；最多就业岗位：质量管理；最多就业行业：快消

薪资趋势：应届毕业 5.6k，毕业2年 6.8k，毕业5年 9.7k，毕业10年 13.9k；应届毕业 5k，毕业2年 6.3k，毕业5年 7.9k，毕业10年 10.8k