葡萄与葡萄酒工程专业怎么样？附山东招生院校与历年录取参考

专业概述

葡萄与葡萄酒工程（Viticulture and Enology）是中国普通高等学校本科专业。培养具备园艺学、生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业知识和专业技能，能从事葡萄和葡萄酒的生产管理、产品销售、科学研究、文化推广、教育教学方面工作的高级专门人才。

本专业以化学、生物学、食品科学和药学为基础，培养学生系统地掌握葡萄与葡萄酒学相关的基础理论、专业知识和技能，具有葡萄酒的原料生产、酿造工艺、营养保健、分析检测、生产设备维护及市场营销、市场开发的基本技能，能在葡萄与葡萄酒相关领域科研、教学、生产设计与管理、酒鉴赏和文化推广，具备复合型知识和综合运用能力，促进中药学、生物技术、制药工程学和食品科学的交叉融合。

详细解读

开设课程：《食品工程原理》、《普通微生物学》、《食品营养与卫生学》、《发酵工程原理》、《发酵工程最优化控制》、《发酵机械与设备》、《工业发酵分析技术》、《酿酒葡萄品种学》、《葡萄病虫害防治》、《葡萄酒分析检测》。

选科建议：物理+化学 / 物理+化学+生物

考研方向：生物学，轻工技术与工程，食品科学与工程，生物与医药

选科要求

在山东招生的该专业选科要求因院校而异，主要包括：物理和化学；物理和化学和生物。

在山东招生的开设院校（11 所）

• 泰山学院（泰安）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程｜一段｜选科：物理和化学
• 鲁东大学（烟台）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程(与意大利萨萨里大学合作办学)(中外合作办学)｜一段｜选科：物理和化学
• 西北农林科技大学（咸阳）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程(卓越工程师班)(色弱色盲考生不予录取;校企“3+1”联合培养模式,详见学校招生网站)｜一段｜选科：物理和化学
  • 葡萄与葡萄酒工程(色弱色盲考生不予录取)｜一段｜选科：物理和化学
• 中国农业大学（海淀区）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程(新生到北京报到,集体安排在双清路1号住宿;在北京完成第一年学习后,从第二年起到我校烟台研究院进行教学和实习至毕业;不得转入此类型以外专业)｜一段｜选科：物理和化学
• 石河子大学（石河子）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程｜一段｜选科：物理和化学
• 宁夏大学（银川）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程(在银川校区就读,第四学年赴新西兰尼尔森马尔伯勒理工学院学习)(中外合作办学)｜一段｜选科：物理和化学
• 大连工业大学（大连）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程｜一段｜选科：物理和化学
• 山西农业大学（晋中）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程｜一段｜选科：物理和化学和生物
• 新疆农业大学（乌鲁木齐）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程(亚心校区)｜一段｜选科：物理和化学
• 烟台科技学院（烟台）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程｜一段｜选科：物理和化学
• 茅台学院（遵义）一段
  • 葡萄与葡萄酒工程(不招色盲、色弱及单色识别不全者)｜一段｜选科：物理和化学

历年录取参考

数据来源：山东 2026 招生计划；历史最低分和最低位次来自 2025/2024/2023 录取数据。

以上为历史招生参考，不等同于今年录取承诺；登录志愿宝后可按你的分数和位次查看冲稳保分层。

就业前景

就业方向：品牌专员/助理，工艺/制程工程师，产品管理，广告文案策划

应届平均薪酬：6600；最多就业地区：北京市；最多就业岗位：销售业务；最多就业行业：快消

薪资趋势：应届毕业 6.6k，毕业2年 8.8k，毕业5年 10.8k，毕业10年 18.3k；应届毕业 5k，毕业2年 6.3k，毕业5年 7.9k，毕业10年 10.8k