酿酒技术专业怎么样？附山东招生院校与历年录取参考

专业概述

酿酒技术（专科）。旨在培养掌握扎实的科学文化基础和微生物培养、酒类酿造、酒类检验检测及相关法律法规等知识，具备酒类质量分析、酒体风味设计、酒类市场营销等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作的高素质技术技能人才。

基本信息：基本修业年限三年。本专业属专科层次，毕业获得专科学历文凭，不授予学士学位；专科毕业后的继续升学另有当年政策要求。

主要培养方向：面向酿酒师、品酒师等职业，酒类酿造及工艺管理、酒类质量检测与管理、酒体设计与技术研发、酒类营销及管理等岗位（群）。

培养能力举例：具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力；掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能，酒类生产设备装配与调试技能；具有依据酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准，对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力。完整能力要求见详细解读。本次依据2022年官方专业简介整理。

详细解读

核心课程：依据2022年官方专业简介，课程分组如下。 专业基础课程：基础化学、分析化学、生物化学、微生物应用技术、食品标准与法规、食品安全与质量控制、电工学基础。 专业核心课程：酿酒设备装配与调试、白酒（啤酒/黄酒）酿造技术、葡萄酒酿造技术、酒类检验检测技术、酿酒设备使用与维修、酒类品评与勾调技术、酒类生产安全与环境保护、酒类市场营销。 具体教学安排以各校培养方案为准。

实践项目：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行微生物分离培养、酒类生产、酒类理化检测、酒类品评、酒体风味设计、酒类市场营销等实训。在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。

典型学习任务：（学习场景解读）以「微生物分离培养、酒类生产」等实训为例，可围绕「微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理」练习具体操作或完成课程项目。练习条件、过程记录和成果要求以学校实际安排为准。

能力要求：官方简介列出的主要专业能力要求为： 1.具有微生物分离、鉴定、纯培养和贮存管理能力； 2.掌握发酵酒酿造、蒸馏酒酿造、露酒和配制酒等品类生产技术和质量管理技能，酒类生产设备装配与调试技能； 3.具有依据酿酒原辅料、半成品、成品质量等级标准，对酿酒原辅料、半成品和成品酒进行感官和理化检测的能力； 4.具有酒类贮存管理、酒体设计和新产品开发的能力； 5.具有正确处理酒类生产废水、废渣和进行酒类生产安全与质量控制的能力； 6.具有进行酒类市场调研，根据目标市场开展酒类营销工作的能力； 7.具有依据绿色生产、环境保护、食品安全等相关政策和法律法规要求从事酒类生产的能力； 8.具有适应酒类制造产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力； 9.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。 学习准备提示（依据具体课程的解读）：表达：课程中有「酒类市场营销」，可练习清楚表达、倾听和沟通；动手：课程中有「酿酒设备装配与调试」，可评估自己是否愿意反复练习操作、观察结果并排查问题。以上为课程解读，不是入学成绩或报考限制。

适合人群：（学习适配解读）可先看自己是否对「酿酒设备装配与调试、白酒（啤酒/黄酒）酿造技术」等核心课程有兴趣，并愿意通过本专业实训反复练习。课程兴趣、动手过程和表达方式都可作为自查依据，不据此给个人贴固定能力标签。

慎重考虑：（学习适配解读）如果对「酿酒设备装配与调试、白酒（啤酒/黄酒）酿造技术」所涉及的学习内容缺乏兴趣，或不愿投入本专业的实训练习，建议先查看拟报学校的课程大纲、实训要求再决定。具体考核和实训安排以学校培养方案为准。

选科要求

在山东招生的该专业选科要求因院校而异，主要包括：生物；不限。

在山东招生的开设院校（7 所）

• 泸州职业技术学院（泸州）二段
  • 酿酒技术｜二段｜选科：生物
• 湖北轻工职业技术学院（武汉）二段
  • 酿酒技术｜二段｜选科：不限
• 可克达拉职业技术学院（可克达拉）二段
  • 酿酒技术｜二段｜选科：不限
• 江西生物科技职业学院（南昌）二段
  • 酿酒技术｜二段｜选科：不限
• 贵州食品工程职业学院（贵阳）二段
  • 酿酒技术｜二段｜选科：不限
• 潍坊食品科技职业学院（潍坊）二段
  • 酿酒技术｜二段｜选科：不限
• 重庆轻工职业学院（重庆）二段
  • 酿酒技术｜二段｜选科：不限

历年录取参考

数据来源：山东 2026 招生计划；历史最低分和最低位次来自 2025/2024/2023 录取数据。

以上为历史招生参考，不等同于今年录取承诺；登录志愿宝后可按你的分数和位次查看冲稳保分层。

就业前景

对应行业：简介列出的实习单位和行业为：在酒类生产性实训基地、酒类制造企业等单位或场所进行岗位实习。可结合这些行业和单位类型了解岗位需求；实习安排不等于就业承诺。

主要岗位：面向酿酒师、品酒师等职业，酒类酿造及工艺管理、酒类质量检测与管理、酒体设计与技术研发、酒类营销及管理等岗位（群）。 工作内容：培养目标涉及酒类生产管理、酒体设计与技术研发辅助、酒类销售等工作（依据官方培养目标整理）。

直接就业：可关注简介所列岗位方向，并结合课程项目和实习积累相应能力。具体招聘条件和入门岗位由用人单位确定，不保证就业或特定职级。 职业类证书举例（2022年简介）： 暂无 证书举例不等于现行准入条件，是否须持证及具体条件需核对主管部门和用人单位要求。

升学深造：2022年官方简介列出的接续方向为： 接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康 接续普通本科专业举例：食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、白酒酿造工程、食品营养与健康、食品安全与检测 以上为接续方向举例，不等于每省、每校均可报考；对口范围、学历及其他报考条件以当年招生规则为准。

学历与资格门槛：本专业毕业获得专科层次学历文凭，专科层次不授予学士学位；证书举例不等于现行准入条件，需核对岗位要求及主管部门规定。

薪资参考：本次未取得可核验且适用的薪资资料，暂不提供数字。